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Trois-Rivières à table, un festival gastronomique!

7 mars 2017 | par Émilie Sirois

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Fort de son succès, le festival Trois-Rivières à table revient pour une 2e édition du 16 au 26 mars 2017 avec 15 restaurants et 23 producteurs locaux participants! Chaque menu est soigneusement élaboré pour mettre en valeur les produits de la région, la promesse d’un monde de saveurs, chers épicuriens. En plus, ces tables gastronomiques trois services vous sont offertes à un prix plus qu’abordable : seulement 29 $ par personne. Préparez-vous, le savoir-faire des restaurateurs de Trois-Rivières vous épatera!
 
 
1
Microbrasserie Le Temps d'une Pinte

 
Associée à La Chouette Lapone et Les Boissons du Roy
 
Au premier abord, le menu de la Microbrasserie Le Temps d’une Pinte s’annonce en toute simplicité. Mais c’est là que les saveurs s’invitent pour une explosion en bouche! Fermez les yeux et goûtez l’œuf en gelée à la tomate séchée en entrée, suivi du porc en croûte, tapenade de tomates séchées. Mention spéciale au flotteur à la rhubarbe et liqueur de fraise en dessert. Bien sûr, vous aurez de judicieux conseils pour trouver LA bière parfaite qui vous accompagnera de l’entrée au dessert. Une bonne raison d’être amoureux!
 
1465, rue Notre-Dame Centre
819 694-4484
 
2
Restaurant Aqua
 
Associé à Myco-Gourmet et Vignoble Prémont
 
Le restaurant Aqua joue le jeu jusqu’au bout en intégrant les délicieux pleurotes de Myco-Gourmet et le savoureux cidre Vent d’ange du Vignoble Prémont! En entrée, vous les savourez en feuilleté ou en potage pour les retrouver dans un burger gourmet bien garni. Un 6 oz de vin inclus avec la table d’hôte, pour le plaisir de vos papilles. Pour le dessert, c’est une délicieuse surprise à découvrir sur place. Oserez-vous?
 
334, rue des Forges
819 371-1515
 
3
La Maison de débauche par le Carlito
 
Associée à Bou d’Ail et Les Boissons du Roy
 
De l’entrée au dessert, la Maison de débauche par le Carlito exploite la fleur d’air sous toutes ses coutures. Laissez-vous surprendre par sa présence tout au long du repas. Crème de fleur d’ail, croûton à la sauge, lardons, œufs mi-cuits, huile de parmesan, l’entrée s’annonce prometteuse. Longe d’agneau à la fleur d’ail grillé en plat de résistance. Mais les Boissons du Roy, saurez-vous les trouver dans cette table gastronomique? C’est le caramel « sa majesté rouge » avec poudre de fleur d’ail sucré qui volera la vedette. Bon appétit!
 
361, rue des Forges
819 378-9111
 
4
Restaurant Le Grill
 
Associé à la Ferme Laprodéo et Multi Eco
 
En entrée comme en plat principal, le lapin se savoure grâce au savoir-faire du restaurant Le Grill! Ajoutez-y les saveurs de l’érable pour un goût unique qui vous donnera l’eau à la bouche, tout comme la description du menu : épaule de lapin grillée sur carpaccio de betterave, roquette et vinaigrette à la moutarde et beurre d’érable en entrée; râble de lapin farci de duxelles de champignons sur sauce au bleu, julienne de légumes à l’érable et gratin dauphinois. Pour le dessert, une valeur sûre qui satisfera vos papilles : gâteau le framboisier au chocolat blanc.
 
350, rue des Forges
819 376-4745
 
5
Restaurant Le Rouge Vin
 
Associé à Miel des 3R et au Domaine & Vins Gélinas
 
Le restaurant Le Rouge Vin met à profit son savoir-faire pour vous créer une table d’hôte unique, savoureuse… et mystérieuse! C’est un voyage culinaire dans le confort du Rouge Vin avec une crème de navets aux cinq épices d’Asie, suivie d’un magret de canard accompagné de légumes du moment au parfum du vin Le Cavalier versant, pour terminer par la tentation du pâtissier. Vous laisserez-vous tenter?
 
975, rue Hart
819 376-7774
 
6
Le Troquet
 
Associé à la Ferme des Dalles et Multi Eco
 
Le Troquet vous invite à sa table pour trois services à vous en pourlécher les babines. La preuve? Il suffit de laisser les mots s’imprégner sur vos lèvres. Fermez les yeux et imaginez! En entrée, salade fraîche aux poires, émiettés de chèvre, vinaigrette à l’érable et piment d’Espelette. Comme plat de consistance, côtelettes de chevreaux grillés au basilic et citron vert, tapenade d’edamame aromatisée à la truffe noire, bouillon de miso, betterave jaune et shiitake. Et pour terminer en beauté, le dessert : crème brûlée maison à l’érable et à la vanille. Vous avez faim?
 
1620, rue Notre-Dame Centre
819 372-5979
 
7
Le  Pot - Papilles et Cocktails
 
Associé à la Poule aux Champs et Vignoble Prémont
 
La table du Pot promet d’en ravir plus d’un par sa composition recherchée. Demi-caille rôtie, compotée de raisin, crostini multi-grain, caramel de vin La grande rouge, et ce n’est que l’entrée! Il mise sur sa spécialité avec un tartare de bœuf pour plat de consistance, sans oublier les délicieux accompagnements. Et une crème brûlée au Safran et vin de glace Le vent d’ange pour clore le tout. Qui rêve d’y goûter?
 
326, rue des Forges
819 841-4959
 
8
Angéline Bar Ristorante
 
Associée à Le Rieur Sanglier et Café Crema
 
Angéline Bar Ristorante joue de ses origines italiennes pour une table d’hôte gastronomique. Vous trouverez réconfort dans la simplicité des plats, en plus de goûter les saveurs des spécialités d’ici et de l’Italie. Étalez généreusement la terrine de sanglier aux canneberges sur un bon pain rustique. Dégustez le bacon de sanglier sur des pâtes fraîches. Et laissez-vous tenter par l’affogato, une glace à la vanille et espresso Café Crema. Mama mia! Que dire de plus?
 
313, rue des Forges
819 372-0468 ou 819 372-3881
 
9
Auberge du Lac Saint-Pierre
 
Associée à Multi-Ferme et Microbrasserie Le Temps d’une Pinte
 
L’Auberge du Lac Saint-Pierre a mis son talent à contribution pour une table d’hôte à faire rêver vos papilles! En entrée : salade de soja à l’huile de sésames grillés, crevettes de Matane avec suprêmes d’orange, le tout accompagné d’un verre de Bran Scie. En plat de résistance : magret de canard, laque à la bière brune écossaise La Barbotte, pommes de terre ratte sautées et poêlée de légumes racine. Mais le meilleur reste à venir! Pour le dessert, pain d’épice et sa glace à la vanille en gousse, caramel à la fleur de sel. Qui se laissera tenter?
 
10 911, rue Notre-Dame Ouest
819 377-5971 ou 1 888 377-5971
 
10
Le Buck - Pub Gastronomique
 
Associé à Le Bedond Rond et Café Crema
 
La signature du Buck – Pub gastronomique est distincte dans la table d’hôte créée pour l’occasion. Sa simplicité au premier abord n’enlève rien au mélange des saveurs et du savoir-faire des cuisiniers. La planche de charcuterie du Bedon Rond est suivie d’une tartelette de boudin et saucisse grillée, choux braisés, lardons, purée de pomme au poivre des dunes et sauce au foie gras. Pour conclure ce rendez-vous gastronomique, mini-crème brûlée au café Crema. La combinaison parfaite pour vous faire saliver!
 
142, rue Saint-François-Xavier
819 519-2825
 
11
Les Contrebandiers
 
Associés à la Microbrasserie Le Temps d’une Pinte et Rieur Sanglier
 
Ce qui est illégal aux Contrebandiers, c’est de rester de marbre face au menu. En entrée, mousse de foie de sanglier et gelée d’IPA du Temps d’une Pinte et sa marmelade de kumquat, servie avec croûton de seigle marbré et microverdures. En plat de résistance, brochette de surlonge de sanglier et boudin galabar bardé de bacon sur risotto d’orge forestier aux champignons sauvages, sauce aux cassis et Gin Canopéee, cromesquis de panai rôtis au thé du Labrador et fromage sauvagine. Attention, le dessert s’en vient! Mi-cuit au chocolat noir, café du Torréfacteur et bière noire servie avec glace au maïs et noisettes torréfiées. Vous l’aurez compris, toute résistance est inutile!
 
300, rue des Forges
819 370-2005
 
12
Le Poivre Noir
 
Associé Aux multiples Jardins et Vignoble Prémont
 
Le Poivre Noir a créé une table à la hauteur de sa réputation. Soyez prêt à être renversé par le mélange des saveurs et la sophistication des assiettes. Terrine de foie gras au Vent d’ange avec son chutney de betteraves et camerises, camerise déshydratée et pain brioché. Et ce n’est que l’entrée! S’en suit une poitrine de canard, espuma de céleri-rave, oignons brûlés et sauce bordelaise comme plat de consistance. Quant au dessert : mousse de camerise et bleuet, chocolat noir 58 % et gelée de Tawny. Laissez-vous envoûter!
 
1300, rue du Fleuve
819 378-5772
 
13
Le Lupin
 
Associé à la Ferme Éthier, Les fruits soleil et Les Boissons du Roy
 
La table d’hôte du Lupin vous réserve de nouvelles saveurs qui en valent le détour. Une entrée de raviolis frits poulet, épinards et fromage feta avec sauce-réduction à la liqueur de bleuets. « Pork Chop » coupé en papillon comme plat principal, croûte Grenoble, baies d’amélanchier et fromage de chèvre des neiges. Et le dessert : feuilleté d’amélanchier et fromage à la crème. Avez-vous le goût de l’aventure?
 
376, rue Saint-Georges
819 370-4740
 
14
Bistro-brasserie Les Soeurs Grises
 
Associé à Prendre Racine et Café Crema
 
Face aux délicieux produits, Le bistro-brasserie Les Sœurs Grises a préféré l’abondance, vous proposant deux délicieuses options à chacun des services! Pour l’entrée, puck de chèvre et ses noix de noyer noir caramélisées ou bruschetta de fruits et fromage deux couleurs. En plat principal, osso buco de porc fumé et braisé dans leur fameuse Stout à l’avoine « Appât-si-Noir » ou chili des Sœurs Grises au porc, à l’effiloché de côtes levées et smoked meat maison, toujours cuit dans cette fameuse Stout à l’avoine. Et il y a le dessert : tiramisu au Café Crema et à la bière « Appât-si-Noir » ou pudding chômeur au sirop d’érable. Le choix sera difficile!
 
1433, rue Notre-Dame Centre
819 370-1208
 
15
Sushizo
 
Associé aux Couleurs de la Terre et Domaine & Vins Gélinas
 
Les fans de sushis ne seront pas en reste! Parce que Sushizo a réussi à combiner les saveurs d’ici à celles de l’Asie. Tartare de thon épicé, chips tricolores poivre et lime maison, gelée de Cavalier Rouge. Vous résistez encore? Passons au plat principal, une variété de sushis et amuse-gueules réinventés! Pour vous faire rêver, mentionnons les 5 futomaki style Kamikaze au saumon fumé, croustillant de pommes de terre. Bien sûr, il y a aussi le sushi gâteau au fromage en feuille de soya, chocolat et caramel salé. Comment résister?
 
1350, rue Royale, no 102
819 840-2919
 
Alors, quelle table d’hôte a conquis votre attention et celle de vos papilles? La beauté de Trois-Rivières à table, c’est qu’elles sont toutes accessibles. Alors, laissez-vous tenter!
 

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